オードリー・ヘップバーン生誕90年を記念して…
『オードリーat Home』改訂版発売！
ここではホームページを訪れてくれたみなさんにとっておきのレシピを公開します！
著者である次男ルカが語る
「オードリーを象徴するふたつのレシピ」
作りやすさ、美味しさもさることながら、それにまつわるオードリーのエピソードも必見！
ぜひご賞味ください！
*本書にはそれぞれの「アレンジレシピ」も掲載されています。
Recipe １： スパゲッティ・アル・ポモドーロ〔本書p.190〕
オードリーはフレッシュトマトで作るパスタが大好物でした！
あまりにも好きすぎてパスタの具材を旅先にまで「持っていく」ほど！
【材料（４人分）】
もぎたて完熟トマト 1.5㎏（へたを取り、粗く角切りにする）
玉ねぎ １個（皮をむき、切らずにそのまま）
セロリ １本（洗って、切らずにそのまま）
人参 １本（洗って、切らずにそのまま）
バジルの葉 ６枚（刻む、数枚を飾り用にとっておく）
エクストラ・バージン・オリーブオイル 適量
砂糖 ひとつまみ
塩・黒コショウ
スパゲッティ 500ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
【作り方】
１．鍋にトマト、玉ねぎ、セロリ、人参を入れ、野菜が柔らかくなるまで（約１０分）フタをして強火で蒸し煮にする。
〔Point! トマトの水分があるので、水は足さなくて大丈夫です！〕
２．フタを取り、木べらで混ぜながらさらに１０~１５分煮る。
３．中火弱に落とし、刻んだバジルとオリーブオイル（少量）を加える。
４．どろっとしたら火を止め、ソースを冷ます。
５．トマトソースをこす。
〔Point! 本書では大きな野菜の塊は取り除くとありますが、煮崩れていれば一緒にピューレしてももちろん◎〕
〔Point! 本書ではムーランというステンレス製のこし器を使っていますが、ブレンダーなどでも代用可能です〕
６．トマトソースにオリーブオイル少々を加え、砂糖ひとつまみで苦みを調整する。塩・黒コショウで味付けする。
７．沸騰させたお湯に粗塩ひとつかみ（分量外）を入れ、スパゲッティを茹でる。
〔Point! 袋に記載の茹で時間より１分くらい早めに茹で上げる〕
８．スパゲッティとトマトソースを和え、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。
〔Point! 刻まずにとっておいたバジルをおしゃれに飾りましょう！〕
Recipe ２： チョコレートケーキ〔本書p.39〕
オードリーとチョコレートには感動の固い「絆」が…。そして彼女は大切な家族の大切なイベントのときは、自らこのケーキを作ったそうです。このレシピに対し、ルカは、なぜか翌日になるとさらに美味しくなるケーキだった、と当時を懐かしみます。
【材料（25-28㎝丸型）】
ダークチョコレート（無糖） 300ｇ（砕く）
牛乳 60ml
無塩バター 120ｇ
卵 ８個（黄身と白身を分けておく）
砂糖 200ｇ
粉砂糖（飾り用）
【作り方】
１．オーブンを200℃に予熱する。
２．型にバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）をまぶす
３．チョコレートを湯煎して牛乳に溶かす。
４．３．にバターを加え、均一になるまで混ぜる。
５．４．の火をとめて、卵黄８個分を加え混ぜる。
６．別のボウルで卵白を、徐々に砂糖を加えながらツノが立つまで泡立てる。
７．５．に６．をゆっくりと混ぜ合わせ、型に注ぐ。
８．予熱してあったオーブンで３０分焼く。
９．焼きあがったらオーブンのドアを開け放って数分間冷ます。
〔Point! オーブンの中で冷ますことで表面のひび割れが防げます〕
10．オーブンから出してさらに冷ましてから、型から外す。
11．完全に冷めたら粉砂糖を振りかける。
〔Point! ホイップクリームやアイスクリームを添えるのがおすすめ！〕
『オードリーat Home』にはこのほかにも…
◇ ヒュッツポット（オランダ料理）〔p.24〕
◇ マック・アンド・チーズ（アメリカ料理）〔p.196〕
◇ フェガト・アッラ・ヴェネチアーナ（イタリア料理）
〔p.92〕
◇ チャイニーズ・フォンデュ（スイス料理）〔p.129〕
◇ ブフ・ア・ラ・キュイエール（フランス料理）
〔p.170〕
◇ ガスパチョ・アンダルシア（スペイン料理）
〔p.72〕
など、幾つもの国々を移り住んだオードリーらしい国際色豊かなたくさんのレシピが載っています。
写真集であり、エピソード集であり、レシピ本であるこの本は、家族の食卓というパーソナルな空間や時間を通して、オードリーの生き方そのものを魅せてくれるのです。
